Сельское хозяйство высоко развито. В рационе Тюрингии около половины вложений используется для сельского хозяйства. Пшеница, рапс, сахарная свекла и ячмень растут хорошо, наряду с различными овощами, которые возделывают вблизи Эрфурта. Цветная капуста (740 акров), капуста (савойская капуста, красный, белый) (25 акров), кольраби (37 акров), брокколи (37 акров), растет на традиционных угодьях вблизи Эрфурта. Томаты, салат, бобы, лук, и огурцы выращивают в восточной части региона близ Йены в теплицах около 12 акров (49000 м2). Тюрингия является вторым по величине регион в Германии, город Колледа вновь можно рассматривать как «мятный город», где производители собираются для изучения выращивания травы.
Одна треть из Тюрингии покрыта лесами, и считается одной им из лучших охотничьих регионов в Германии. До воссоединения Восточной и Западной Германии, охота были зарезервированы для тех привилегированных. Сегодня никто, без надлежащего разрешения в мае на охоту, на такие виды, как олень, косуля, дикий кабан, кролик, утка, и муфлон (горный баран). Фазан, и черный петух все охраняемые виды, на которые не могут охотиться. В лесистых районах, также есть широкий спектр съедобных грибов, таких, как трюфели, лисички, а также дикорастущих ягод, таких как черника, брусника, малина, ежевика, все из которых являются традиционными приложениями к блюдам.
Наиболее известные продукты из Тюрингии - это сосиски и пельмени. Государство также известно своей колбасой. Популярные сорта - Thu"ringer mettwurst, Feldkieker, Thu"ringer leberwurst, Thu"ringer rotwurst .
Выращивание зерновых занимает 62% обрабатываемых земель в Саксонии-Ангальт. Пшеница, ячмень, овес и рожь выращиваются вблизи Borde. Другие десять процентов от площади посаженной - это сахарная свекла для выработки сахара, общедоступного после 19-го века, когда в регионе был экономический бум .
Сиг фигурирует в региональной диете, после того, как рыбак представил их на рассмотрение Arendsee более 110 лет назад. Рыбалка была на реке Эльба, в котором содержится 33 из 40 видов рыбы, выловленной в регионе. Ртуть, гексахлорбензол, ДДТ, зловонные соединения и гептахлор привели к загрязнению Эльбы, так что коммерческий промысел был запрещен с 1989 года.
Wu"rchwitzer Spinnenka"se (Milbenka"se) является производителем сыра в Wu"rchwitz. Сыр отличается содержанием тысяч пылевых клещей, что превращает сыр в крайне желаемое лакомство. Клещи выделяют фермент, сыр по истечении одного месяца превращается в желтоватое вещество, после трех месяцев он становится красновато-коричневый, а через год сыр превращается в черноватый, который особенно ценят некоторые поклонники. На вкус характеризуется как горький, но предположительно, что сыр может иметь лечебный эффект. Клещей потребляют вместе с сыром.
Немецкие сосиски и сыр
Свинина, говядина и птица являются основным сортов мяса, потребляемого в Германии, свинина являются наиболее популярной. В бреднем, человек в Германии, потребляет до 33 кг мяса в год. Среди птиц, куриные является наиболее распространенным, хотя и утки, гуси, индейки, также пользуется. Мясо, особенно кабана, кролика и дичи также широко доступны круглый год. Баранина и козлятина, также доступны, но они не так популярны.
Мясо, как правило, жареное; Тушеные блюда также существует, но эти рецепты, как правило, происходят из Франции. По всей Германии, мясо очень часто едят, например, сосиски. Есть более чем 1500 различных видов колбас .
Рыба
Форель является наиболее распространенной пресноводной рыбой в немецком меню. Щука, карп, окунь также часто используются. Морепродукты традиционно доступны на северных прибрежных районах, за исключением маринованной сельди. Сегодня многие морские рыбы, как свежая сельдь, тунец, скумбрия, лосось и сардины хорошо известны по всей стране. До начала промышленной революции и последовавшего загрязнения реки, лососевые были распространены в реках Рейн, Эльба и Одер.
Овощи
Овощи часто используются в овощных супах, а также в качестве гарнира. Морковь, репа, шпинат, горох, фасоль, брокколи, и многие виды капусты являются весьма распространенным явлением. Жареный лук являются типичным дополнением ко многим блюдам из мяса по всей стране. Спаржа, особенно белая спаржа, известна в качестве spargel , она является общим гарниром или может быть пприготовлена в качестве основного блюда. Рестораны иногда посвящают целое меню белой спарже, когда ее сезон. Spargel сезон (с немецкого языка: Spargelzeit или Spargelsaison) традиционно начинается в середине мая и заканчивается на острове Сент-Джон в день 24 июня. Картофель, как основная часть немецкой кухни, как правило, не учитывается среди овощей немцами.
